умами

Много интересного можно узнать, читая учебник по нейроанатомии. Например, оказывается, человек может различать не четыре вкусовых ощущений, а пять! Соленое, сладкое, кислое, горькое и... УМАМИ. «Умами», серьезно.

По-английски это называется savouriness, по-русски, видимо, следует переводить как мясистость.