кулинарная наука
Aug. 30th, 2006 01:56 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kobakДомочадцы разъехались кто куда, и я на некоторое время остался один. Еда закончилась на третий день. На четвертый я решил воспользоваться случаем и заняться кулинарией. На старте я умел готовить только яичницу.
Сначала я пожарил курицу с картошкой. На следующий день позавтракал молочной рисовой кашей. Днём изготовил бульон (!). И наконец только что вынул из духовки кантуччини.
Начинающего кулинара ждёт масса откровений. Картошка, оказывается, жарится примерно в два раза быстрее курицы: успеваешь уже её доесть — а курица всё ещё сыровата. Зато в качестве бонуса за небольшое пережаривание можно получить изумительные шкварочки. Далее, поваренная книга рекомендует ставить готовую рисовую кашу в водяную баню для упревания — этим, как выяснилось, вполне можно пренебречь. А вот бульон — это загадка: чтобы он остался прозрачным, требуется, видимо, какое-то шаманство, вербальным путём не передаваемое. Мне это, должен признать, с первого раза не удалось.
И наконец, по поводу кантуччини (поразительно вкусных): месить тесто руками — это, пожалуй, самое сильное моё впечатление за последнее время. Мечтал об этом всю жизнь. Особенно в четыре руки.
Сначала я пожарил курицу с картошкой. На следующий день позавтракал молочной рисовой кашей. Днём изготовил бульон (!). И наконец только что вынул из духовки кантуччини.
Начинающего кулинара ждёт масса откровений. Картошка, оказывается, жарится примерно в два раза быстрее курицы: успеваешь уже её доесть — а курица всё ещё сыровата. Зато в качестве бонуса за небольшое пережаривание можно получить изумительные шкварочки. Далее, поваренная книга рекомендует ставить готовую рисовую кашу в водяную баню для упревания — этим, как выяснилось, вполне можно пренебречь. А вот бульон — это загадка: чтобы он остался прозрачным, требуется, видимо, какое-то шаманство, вербальным путём не передаваемое. Мне это, должен признать, с первого раза не удалось.
И наконец, по поводу кантуччини (поразительно вкусных): месить тесто руками — это, пожалуй, самое сильное моё впечатление за последнее время. Мечтал об этом всю жизнь. Особенно в четыре руки.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-08-30 08:51 am (UTC)согласна с предыдущими ораторами насчет бульона - слить воду, вымыть кастрюлю и промыть мясо под краном, и потом залить свежей водой. кроме того, в эту самую свежую воду положить букавально пол-ложечки сахЕру. солить в последний момент. и будет он прозрачным как слеза.
вот. а ишшо есть отличный рецепт курицы для начинающих кулинаров. покупаете в магазине бутылку пива и целую - но выпотрошенную обязательно - курицу. курицу моете и солите. пиво переливаете в кружку, курице между лап засовываете пустую бутылку (прямо "заводной апельсин" получается) и суете эту конструкцию в духовку. через 40 минут у вас готова курица-гриль, которую вы можете по праву запить пивом.
no subject
Date: 2006-08-30 09:03 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-31 05:35 am (UTC)заменить бутылку возможно, но это зависит от высоты вашей духовки и от конфигурации межлапного постранства курицы. опытным путем доказано, что пивная бутылка входит в курицу на ура, а с винной - более высокой - она норовит свалиться. попробуйте винную бутылку с покатыми боками, например, liebfraumilch обычно в таких бутылках. пить содержимое я бы, впрочем, не стала ;).